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Tecnica della degustazione |
Degustazione di 4 diverse tipologie di vini |
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Tecnica della degustazione,
la scheda dell’abbinamento |
Degustazione di 2 vini e prove di abbinamento |
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| 1. |
Gli alimenti:
caratteristiche merceologiche e i principi nutritivi |
| 2. |
Fisiologia della digestione |
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Degustazione di 4 diverse tipologie di vini |
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Tecniche e metodi
di degustazione: |
> verticale
>
orizzontale
> confronto
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Prove di degustazioni mascherate a confronto |
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Pane, pasta e farinacei |
Abbinamento di 2 vini con pane scondito e aromatizzato |
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La PIZZA e le paste cresciute |
Abbinamento di 4 tipologie di pizza con 4 vini diversi. |
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Condimenti:
olio, aceto, salse e spezie
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Abbinamento di 4 vini con pasta all’olio, al pomodoro, agli zucchini e alla “amatriciana”. |
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Crostacei, molluschi e pesci |
Abbinamento di 4 vini con crostacei, molluschi, pesce azzurro e pesce da taglio |
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Le carni |
Abbinamento di 4 vini con carni di pollo, manzo, suino e ovi-caprino. |
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I formaggi e gli antipasti |
Abbinamento di 4 vini con 4 tipologie diverse di formaggi |
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Insalate, frutta e dolce |
Abbinamento di 4 vini con insalate, frutta e dolci |
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Prove di Esami |
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